如何才能制作一碗美味的鴨血粉絲湯？

說到鴨血粉絲湯，這個應該是屬于學校邊上非常有名的一種小吃，非常受學生的喜愛，尤其是大學城等地，其實鴨血粉絲湯的歷史非常悠久。鴨血粉絲湯以其清淡鮮香、入口爽滑的口感受到了全國人民的喜愛。那么接下來就讓游子鴨血粉絲湯店小編帶大家去了解一下如何制作。

小編第一次吃鴨血粉絲湯就是在大學城邊上，還是被朋友強拉過去的，在她的強烈推薦之下點了這道鴨血粉絲湯，一試之下就徹底愛上了。但是經常在外面吃也不行啊，不僅遠還費錢，也不能保證衛生，所以小編就去研究了一下做法，大廚：做鴨血粉絲湯時，多加這一步，湯汁又濃又白又好喝！

鴨血粉絲湯的做法：

準備材料：鴨子半只、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、龍口粉絲、姜、蔥、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、白酒具體做法：

首先將半只鴨子清洗干凈，剁成大塊，如果在店里買的話可以直接要求師傅幫你剁。鴨胗、鴨肝等清洗干凈，放好備用。將姜片、蔥花等切好準備好。

然后是焯水。煮一鍋開水，在水中加入白酒、料酒、姜片，然后將鴨肉、鴨雜等放入煮開水的鍋中，焯一遍之后撈出，去掉血色和浮沫。鴨肉和鴨雜要分開焯水，因為肉質不同，鴨肉可以稍微久一點。

開始熬湯。另備一口大鍋，鍋中放入白酒、大蔥段和生姜，然后加入大量的清水，將鴨子放入鍋中大火煮開，之后轉小火燉煮，大約2個小時。之后將鴨肉撈出，用工具將鴨肉弄碎弄爛，之后重新放回鍋中繼續煮，大火煮20分鐘左右，鴨湯就會慢慢變成奶白色了。鴨血粉絲湯的湯至關重要，所以一定要加這一步。

最后就是煮粉絲。如果吃的人比較多的話就一次性煮了。如果只是一個人的話可以預留一點湯下次用。直接將粉絲放入湯中，然后加入之前焯水的鴨雜，加少許鹽、白胡椒粉和雞精，稍微煮一會入味之后即可裝腕開吃了。記得撒上蔥花，會更香一些。